microCOSMOS se fait filmer pour la Cité des Sciences, wouahh

Le Blob est la version numérique de la Cité des Sciences à Paris

Une journée et demi de tournage entre les sites de Rennes (partenaire OPAALE) et de Nantes (partenaire GEPEA) pour un condensé racontant notre recherche mais aussi les initiatives des boulangers sur le terrain.

> A visionner sur Blob

Que faire des invendus de pain en boulangerie ? Pour éviter le gaspillage, boulangers et scientifiques explorent l’option du recyclage, en réutilisant le pain sec dans la composition du pain frais. Texture, rassissement, qualité sanitaire, impact environnemental… plusieurs critères sont analysés et comparés aux autres filières déjà disponibles.