Projet MicroCosmos

Le LEMPA c'est le laboratoire national d'essais en boulangerie à Rouen. L'objectif de ces deux jours ? Mieux comprendre comment cette farine issue de pains recyclés influence la fabrication et le produit fini.

Diplômé en 2024 du master « économie de l’environnement, de l’énergie et des transports » d’AgroParisTech, parcours « alimentation durable », Loris a effectué son stage de fin d’étude en recherche au sein de l’UMR SADAPT d’INRAE, analysant les freins et leviers au développement d’un approvisionnement plus durable de la restauration scolaire publique.

Clara s’est toujours intéressée à l’économie circulaire et aux sujets alimentaires. Ce projet de recherche associant les deux et développant une approche pluridisciplinaire l’intéresse donc particulièrement.